Programma

Ore 10,00 – 11,00 Dott. Carmelo Rizzo
Le reazioni avverse agli Alimenti : lo stato dell’arte

• differenza tra allergie e reazioni avverse agli Alimenti
• definizione di reazioni avverse agli Alimenti
• sintomi spia associati alle reazioni avverse agli Alimenti
• teoria dell’assorbimento alterato delle macromolecole

Ore 11,00 – 13,00 Dr. Ercole Lauletta / Dott.ssa Caterina Calderaro
La diagnostica delle reazioni avverse agli Alimenti non IGE mediante:

- i metodi convenzionali
- i metodi diagnostici non convenzionali
- Metodiche citotossiche
- DIMOSTRAZIONE PRATICA: Metodica citotossica per la diagnosi delle Reazioni Avverse agli Alimenti

Ore 14,00 – 16,30 Dott. Keith Grimaldi
La Nutrigenetica

• i geni che interagiscono con la dieta
• DIMOSTRAZIONE PRATICA: formulazione di diete genetiche sulla base dei risultati dei test genetici

Ore 16,30 Coffee break

Ore 16,45 – 18,45 Dott. Carmelo Rizzo / Dott.ssa Caterina Calderaro / Dott. Keith Grimaldi / Dr. Ercole Lauletta

Il Malassorbimento al Lattosio

- diagnosi e terapia dell’Intolleranza al lattosio e test genetici
- DIMOSTRAZIONE PRATICA: Breath Test al Lattosio

Il Morbo celiaco

- diagnosi e terapia del Morbo Celiaco e dell’Intolleranza al Glutine e test genetici

Allergia al Nickel

- diagnosi e terapia

Ore 18,45 – 19,00 Compilazione questionario ECM